人间烟火气，最抚凡人心。
——题记
家乡的美食不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种对家乡情感的寄托。
每逢过年或特殊的日子，家里老老小小都会集合包饺子，而每每都会玩出不同的“花样”。
基本在下午将近晚饭时制作，所以家长们就在一点过个时辰买来材料。大人们先是“变”出一层一层的饺子皮，好似叠罗汉，接着是拌好的肉，镶嵌着些绿色葱花的点缀，就算是生的但那香气也足以让你想到熟了时的美味。还要准备一碗“神奇水”，有魔力的，让圆滚滚的肉馅安心的睡在皮里不怕会掉出来。
准备好就开始大工程了，当然，也是我最享受的时光。我先是用小眼睛瞅了瞅大人是如何让一个小饺子完美诞生的。拿取一片薄薄圆圆的饺子皮，不过光有这些还不够，所以这时我的外婆开始大显身手了，负责用农村俗称的擀面杖擀出皮儿，一团面团在外婆的手里揉来揉去如此的听话，它就好像排斥小孩子是哩！接着搓成长条，用刀切成一块块的然后用面粉天女散花般洒满桌子，最后拿擀面杖一个劲的滚呀，太薄不行太厚不行，所以这方面都是外婆能把握，我尤为佩服。大人拿起面皮就舀一勺肉馅装进去，手指沾一下水抹在面皮的边缘周围，最后！是我总学不会的——大人的手犹如被施了魔法，一点一点给它捏在一起，边缘图案犹如艺术画画框的花纹，唯美而不高调。
小孩子肯定是要凑热闹的，学着大人装模做样捏起来，可就是不在点子上，有时像块软石头，有时又像张枕头，惹得大家乐呵呵，大人笑盈盈地扔给小孩们一块面团去玩，哈哈！好似给这繁忙的工程中增添不少乐趣。
下锅，眼看着一个个饺子滑了进去就尤为兴奋，像是顽皮的孩子们泡热水澡，煮上个二十分钟，打开锅盖，那氤氲的热气扑面而来，醇香飘溢在空气中，拂过脸颊，格外温暖，错落有致的饺子白嫩嫩的，随处宣示它的快乐。
上了盘，饺子的模样清晰可见，外皮光滑又不失单调，肉馅衬出一圈深蓝色，似迫不及待要出来，隔着十万八千里都能闻到肉的香味，实在欲罢不能！汁水伴随饺子滑动，让你十分想全吞入口中。尝起一口，这熟悉的滋味让你细细咀嚼，汁水喷出，蔓延口腔，肉馅的口感十分鲜滑，皮不软不硬，十分和谐，让你久久不愿咽下。
家乡的美食我认为即是如此，熟悉的味道在舌尖绽放的同时，无数有关家的画面随之涌现，我想这就是家乡的味道。